【豆腐炖鱼的家常做法】豆腐炖鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合家庭日常烹饪。它不仅口感鲜嫩，还能补充蛋白质和钙质，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用老豆腐或北豆腐 |
| 鱼（如鲫鱼、鲤鱼） | 1条（约500克） | 清洗干净，去鳞去内脏 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 葱 | 1根 | 出锅前撒上 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 500毫升 | 煮鱼时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将鱼洗净，两面斜切几刀，豆腐切成大块备用。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中再放少许油，加入姜片、蒜末爆香。
4. 炖煮：倒入煎好的鱼，加入料酒、生抽、白胡椒粉，翻炒均匀后加入清水。
5. 加入豆腐：待水烧开后，放入豆腐块，小火慢炖10-15分钟。
6. 调味收汁：根据口味加盐，最后撒上葱花，稍煮片刻即可出锅。
三、营养价值
豆腐炖鱼结合了豆制品和鱼类的优点，富含优质蛋白、钙质和多种维生素，有助于增强体质、促进骨骼健康，特别适合老人和儿童食用。
总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 豆腐炖鱼的家常做法 |
| 主要食材 | 豆腐、鱼、姜、蒜、葱、料酒、生抽等 |
| 制作方式 | 煎、炖、调味 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁，豆腐软嫩，鱼肉鲜美 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质、维生素B族 |
| 适用人群 | 全家适宜，尤其适合老人和儿童 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
豆腐炖鱼不仅简单易做，还非常美味，是家庭餐桌上的理想选择。尝试按照以上步骤操作，你也能轻松做出一道地道的家常好菜。