【自制金桔蜜饯的做法】金桔蜜饯是一种传统的中式甜点，口感酸甜适中，不仅美味可口，还具有润肺止咳、开胃消食的功效。制作金桔蜜饯的过程并不复杂，只要掌握好步骤和比例，就能在家轻松做出香甜可口的蜜饯。
以下是对“自制金桔蜜饯的做法”的总结与详细说明：
一、制作材料清单（按500克金桔计算）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 金桔 | 500克 | 新鲜、无损伤 |
| 冰糖 | 300克 | 可根据口味调整 |
| 蜂蜜 | 100克 | 增加风味和黏稠度 |
| 清水 | 500毫升 | 用于煮制 |
| 盐 | 1小勺 | 去涩味，提升口感 |
二、制作步骤
1. 清洗金桔
将金桔用清水冲洗干净，去除表面杂质。可用软毛刷轻轻刷洗果皮。
2. 去核处理
用刀在金桔顶部划十字刀，轻轻挤出果肉和籽，保留果皮。
3. 焯水去涩
在锅中加入适量清水，放入金桔皮，加入一小勺盐，煮沸后捞出，用冷水冲洗，去除苦涩味。
4. 熬制蜜饯
将洗净的金桔皮放入锅中，加入冰糖、蜂蜜和清水，大火煮开后转小火慢熬，期间不断搅拌，防止粘底。
5. 收汁装瓶
熬至汤汁浓稠、金桔皮透亮时即可关火。待冷却后装入干净玻璃瓶中，密封保存。
三、注意事项
- 金桔皮要尽量完整，避免破碎影响口感。
- 糖量可根据个人口味适当增减。
- 制作过程中保持锅具清洁，避免污染。
- 蜜饯最好存放于阴凉干燥处，保质期约1个月左右。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的金桔蜜饯。不仅健康自然，还能作为茶点或伴手礼，适合家庭制作和分享。