【蒜蓉小龙虾的做法】蒜蓉小龙虾是一道深受大众喜爱的夏季美食，以其鲜香浓郁、口感丰富而闻名。制作这道菜的关键在于选用新鲜的小龙虾，并掌握好蒜蓉的调味技巧。以下为一份详细的做法总结与操作步骤表格。
一、做法总结
1. 准备食材：选择鲜活小龙虾，备齐大蒜、生姜、干辣椒等调料。
2. 处理小龙虾：清洗干净，剪去虾头、虾尾，去除虾线。
3. 炒制蒜蓉：用油将蒜末炒香，加入适量盐、糖、生抽提味。
4. 爆炒小龙虾：将小龙虾倒入锅中翻炒，加入料酒去腥。
5. 焖煮入味：加入适量清水或高汤，小火焖煮至小龙虾熟透。
6. 收汁装盘：大火收汁，撒上葱花，出锅即可食用。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 清洗小龙虾，去掉虾头、虾尾，挑出虾线 | 小龙虾、清水 | 建议使用活虾，确保新鲜 |
| 2 | 蒜瓣切末，姜切片，干辣椒剪段备用 | 大蒜、生姜、干辣椒 | 可根据口味调整辣度 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末炒香，加少许盐和糖提味 | 食用油、盐、糖 | 蒜末炒香是关键 |
| 4 | 加入小龙虾翻炒，淋入适量料酒去腥 | 小龙虾、料酒 | 炒至变色即可 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，加盖焖煮5-8分钟 | 清水/高汤 | 根据虾的大小调整时间 |
| 6 | 开盖大火收汁，撒上葱花，装盘即可 | 葱花 | 收汁时注意不要糊底 |
通过以上步骤，可以轻松在家做出美味可口的蒜蓉小龙虾。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。记得在烹饪过程中注意火候控制，以保证最佳口感。