重庆石锅鱼的做法与配方（求重庆石锅鱼的详细做法简介介绍）

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配料：草鱼、姜、葱、香菇、红枣、枸杞、西红柿、葱。红枣和枸杞放入温水中浸泡软，然后将香菇浸泡好后切好待用。香菇放入热水中焯一会，番茄洗干净后切成片状。草鱼去鳞去内脏之后清洗干净，再去头去尾和去鱼骨。鱼肉切成片，鱼头对半切开。鱼骨切成块状，然后冲洗干净，鱼头和鱼骨放入盐和味精鸡精。搅拌均匀后腌制十分钟，盐放入鱼肉中，放入味精。倒入料酒拌匀后腌制十分钟，倒入蛋清，放入淀粉。搅拌均匀，将猪油放入炒锅中，烧热之后放入葱姜。翻炒出香味后放入鱼骨和鱼头，中火煎出香味。倒入料酒和清汤，中火烧开后转成小火。1撇去浮沫后放入盐和味精，撒些胡椒粉，鱼骨熟之后捞出。1鱼头捞出，放入烧热的石锅中，将腌制好的鱼肉放入鱼骨汤锅中。1滑熟之后喝汤一起倒入有鱼骨的石锅中，放入红枣和枸杞。1放入番茄和香菇，放入葱段即可。

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