艾粄的由来（艾粄）

1、艾粄又称“清明粄”，是广东省客家地区清明时节特有的应节小吃，外表深绿色，里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸口的，入口有一股浓浓的艾叶清香，吃起来苦中带甜，具有健胃消食和散寒除湿作用。

2、 在制作艾粄时，首先要将艾草捣碎，放进锅中加水煮沸，然后加上白糖一起搅拌，等和成面团以后，将其捏成一个个小团子，再把它做成碗状，按照喜欢的口味加入各种馅料，用手把团子进行封口后放在模具上做成好看的形状进行压制，最后放入锅中，隔水蒸约20分钟就可以出炉。

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