正宗泰国冬阴功汤做法

正宗泰国冬阴功汤的做法

冬阴功汤（Tom Yum Goong）是泰国最具代表性的传统美食之一，以其酸辣鲜香的风味深受全球食客的喜爱。这道汤以虾为主料，配以柠檬草、南姜、青柠叶等香料，口感层次丰富，令人回味无穷。

制作冬阴功汤需要准备以下材料：新鲜大虾300克、柠檬草2根、南姜一小块、青柠叶若干、蘑菇适量、香茅草1根、辣椒2个、鱼露2勺、椰浆2勺、糖1勺、青柠汁2勺以及清水800毫升。

首先，将柠檬草拍松后切段，南姜切片，香茅草切段备用。锅中加入清水煮沸，放入柠檬草、南姜、香茅草和青柠叶，用中小火熬煮约10分钟，让香料的味道充分释放出来。

接着，加入去壳的大虾和洗净的蘑菇，煮至虾变色且香味四溢。此时可加入鱼露、椰浆、糖调味，根据个人口味调整酸甜咸度。随后倒入青柠汁，增加汤品的清新酸味。

最后，撒上切碎的小米椒或辣椒圈，提升汤的辣度与香气。关火前再挤入几滴新鲜青柠汁，搅拌均匀即可出锅。

一碗正宗的冬阴功汤端上桌时，汤色橙红透亮，散发出浓郁的香料气息。舀一勺入口，酸爽开胃，辛辣刺激，海鲜的鲜美与香料的复杂交织在一起，令人欲罢不能。这道汤不仅美味，还富含维生素C和矿物质，非常适合秋冬季节享用。

冬阴功汤的精髓在于香料的搭配与火候的掌控，只有用心制作才能还原其地道风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道汤都是不可多得的佳肴选择。

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