糖醋鱼块的做法

糖醋鱼块的家常做法

糖醋鱼块是一道色香味俱佳的经典中式菜肴，深受大人小孩的喜爱。它酸甜可口，外酥里嫩，制作简单却充满层次感。以下是这道菜的具体做法：

首先准备食材：新鲜草鱼一条（约500克），青椒、红椒各半个切块备用；姜蒜切末，葱切段。将鱼洗净后去头尾，从背部剖开去除内脏，切成大小均匀的小块，用少许盐和料酒腌制10分钟。

接下来处理鱼块。将腌好的鱼块裹上一层薄薄的干淀粉，放入热油锅中炸至金黄色捞出沥油。接着调制糖醋汁，取一个小碗加入两勺白糖、一勺白醋、半勺生抽、少量清水搅拌均匀备用。

炒锅留底油，下入姜蒜末爆香，再加入青红椒翻炒几下。倒入事先调好的糖醋汁，小火熬煮至浓稠，然后将炸好的鱼块回锅快速翻拌均匀，使每一块鱼都裹满酱汁即可出锅装盘。最后撒上葱花点缀，一道美味的糖醋鱼块就完成了！

这道菜的关键在于掌握好火候，既要保证鱼肉鲜嫩多汁，又要让糖醋汁充分渗透进鱼块中，带来丰富的口感体验。无论是搭配米饭还是单独食用，都能让人食欲大增。快试试吧！

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