凉拌苦瓜做法

凉拌苦瓜的做法

凉拌苦瓜是一道清热解暑的家常菜，以其独特的苦味和爽脆口感深受人们喜爱。这道菜不仅美味，还富含营养，具有降火、清热解毒的功效。下面详细介绍制作方法。

首先准备食材：新鲜苦瓜一根（约300克）、红辣椒一个、蒜末适量、香油少许、盐、醋、白糖等调味料。将苦瓜洗净后剖开，用勺子挖去内部的白色瓤和籽，然后斜切成薄片或条状，放入碗中加入少量盐腌制10分钟，这样可以去除部分苦味并让苦瓜更加入味。同时，将红辣椒切丝备用。

接下来是关键步骤——焯水。将腌好的苦瓜片放入沸水中快速焯烫1-2分钟，捞出后立即浸入冷水中冷却，保持其翠绿色泽和脆嫩口感。沥干水分后装盘，撒上切好的红辣椒丝和蒜末。

最后调制酱汁：取一个小碗，加入一勺醋、半勺糖、少许盐以及几滴香油，搅拌均匀后淋在苦瓜上。轻轻拌匀即可食用。如果喜欢更浓郁的味道，还可以根据个人口味添加酱油或者辣椒油。

这道凉拌苦瓜色泽鲜艳、酸甜适口，既有清爽的苦味又有微微的辣意，非常适合夏天食用。它不仅能帮助身体排毒养颜，还能让人感受到一种别样的清凉滋味。无论是作为下酒菜还是日常餐桌上的小菜，都是一道不可多得的健康佳肴。

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