扁豆角炒肉的做法

扁豆角炒肉的做法

扁豆角炒肉是一道家常菜，以其鲜香可口、营养丰富深受人们喜爱。这道菜不仅做法简单，还兼具色香味俱佳的特点，非常适合忙碌的工作日或是家庭聚餐时制作。

首先，准备食材是关键。你需要新鲜的扁豆角约300克，五花肉150克，以及一些基本调料如姜蒜末、干辣椒（根据个人口味调整）、盐、生抽、老抽和少许糖。此外，还可以准备一些葱段作为点缀，增加菜肴的香气。

接着，开始处理食材。将扁豆角洗净后切成均匀的小段，去掉两端的筋络，这样既能保证口感，又能避免煮熟后变黑。五花肉则需要切成薄片或小块，这样更容易入味。切好的五花肉可以用少量料酒腌制片刻，去腥增香。

接下来是烹饪过程。先将锅烧热，倒入适量食用油，待油温升至六成热时，放入五花肉翻炒至表面微黄并出油。此时加入姜蒜末和干辣椒爆香，让整道菜的香味更加浓郁。随后下入扁豆角快速翻炒，使其均匀裹上油脂，同时保持翠绿的颜色。

为了使扁豆角更易熟透且入味，可以加入少量清水焖煮几分钟。期间可根据个人喜好加入适量盐、生抽、老抽调味，并撒上一点点糖提鲜。最后大火收汁，待汤汁浓稠时即可关火装盘。

最后一步是装饰与摆盘。可以撒上些许葱花点缀，不仅美观还能增添风味。一盘色香味俱全的扁豆角炒肉便完成了！

这道菜的做法简单易学，食材搭配合理，既保留了扁豆角的原汁原味，又通过五花肉的油脂提升了整体口感。无论是搭配米饭还是单独享用，都让人回味无穷。快试试吧！

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