红烧羊排的家常做法大全

家常红烧羊排的做法

红烧羊排是一道色香味俱佳的传统美食，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。其做法简单易学，只需一些基础食材和耐心，就能做出一道令人垂涎的美味佳肴。

首先，准备新鲜的羊排500克，将其用清水浸泡半小时去除血水，然后冷水下锅焯水去腥。煮沸后撇去浮沫，捞出羊排沥干备用。同时，准备好姜片、蒜瓣、葱段等调料，以及八角、香叶、桂皮等香料，为后续调味增香。

热锅凉油，放入适量冰糖，小火慢慢熬化至琥珀色，加入羊排翻炒上色。接着倒入料酒，去除膻味并提升风味。随后加入生抽、老抽调色调味，再撒入少许盐，翻拌均匀。将姜片、蒜瓣、葱段放入锅中，与羊排一起翻炒片刻，让香气充分融合。

将炒好的羊排放入砂锅或高压锅中，加入热水没过羊排。放入八角、香叶、桂皮等香料，盖上锅盖炖煮。如果使用砂锅，需用小火慢炖约1小时；若选择高压锅，则只需20分钟左右即可。期间可根据个人口味适当调整咸淡，并观察汤汁浓稠度，确保羊排软烂入味。

最后，打开锅盖收汁，待汤汁浓郁时即可出锅装盘。撒上些许葱花点缀，不仅美观还能提鲜。一盘色泽红亮、肉质酥烂、味道醇厚的家常红烧羊排便大功告成！

这道菜不仅适合家庭聚餐，还特别适合秋冬季节食用，既暖胃又滋补。掌握以上步骤，您也可以轻松在家制作出一道地道的红烧羊排，与家人共享美食时光！

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