糍饭糕

糍饭糕：舌尖上的记忆

糍饭糕，是江南地区一道独具风味的传统小吃，承载着许多人儿时的记忆与乡愁。它以糯米为主料，搭配咸香的馅料制成，外表金黄酥脆，内里软糯香甜，每一口都让人回味无穷。

制作糍饭糕的过程并不复杂，却需要耐心和细致的手工技艺。首先，将糯米提前浸泡数小时，再蒸熟成松软的饭团；接着，在热锅中加入猪油，将饭团反复揉搓，使其变得细腻有弹性。随后，将饭团压平铺开，撒上一层精心调制的馅料——通常是咸菜末、肉末或虾米等，然后再次卷起压实。最后，将整块糍饭糕切成小段，放入油锅中炸至表面金黄即可。这道工序看似简单，但每一步都需掌握火候，才能让糍饭糕达到外酥里嫩的最佳口感。

糍饭糕的魅力不仅在于它的味道，更在于它背后的文化意义。每逢春节、清明节或者家族聚会，家家户户都会亲手制作糍饭糕，以此表达对团圆和幸福生活的向往。小时候，我最喜欢站在厨房门口看奶奶忙碌的身影，她一边哼着小曲，一边熟练地操作，而我则迫不及待地守在一旁等待出锅。当第一块糍饭糕端上桌时，那股扑鼻的香气总能让我垂涎欲滴。

如今，虽然市面上已有许多工业化生产的糍饭糕，但我始终觉得，只有亲手做的那一口才最地道、最暖心。糍饭糕不仅仅是一种食物，更像是一封写满亲情与温暖的信笺，无论走得多远，只要想起它的滋味，就能瞬间拉近人与故乡的距离。

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