焖酥鱼的家常做法

家常焖酥鱼的做法

焖酥鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，以其酥软入味、肉质鲜嫩而深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面为大家介绍一种简单易学的焖酥鱼家常做法。

首先准备食材：新鲜的草鱼或鲤鱼一条（约500克），姜片、蒜末、葱段适量；调味料包括生抽、老抽、醋、白糖、盐、料酒和清水。此外还需要一些淀粉用于裹鱼，以及香油提升风味。

制作步骤如下：

1. 处理鱼块

将鱼清洗干净后，去头尾并切成大小均匀的大块。用刀在鱼身上划几刀，方便入味。接着撒上少许盐腌制10分钟，去除腥味。

2. 裹粉炸制

在鱼块表面均匀地裹上一层薄薄的干淀粉。锅中倒入足量食用油，烧至六成热时，将鱼块逐个放入油锅中炸至金黄色捞出备用。注意控制火候，避免炸焦。

3. 调制酱汁

取一个小碗，加入两勺生抽、一勺老抽、半勺醋、一小勺白糖，再加少量清水搅拌均匀，制成酱汁备用。

4. 焖煮入味

锅内留底油，放入姜片、蒜末爆香，随后加入调好的酱汁翻炒均匀。接着将炸好的鱼块放入锅中，轻轻翻动使其充分吸收酱汁。盖上锅盖，用中小火焖煮8-10分钟，让鱼肉更加酥烂。

5. 收汁装盘

待汤汁逐渐浓稠时，撒上葱花点缀，淋少许香油提香即可出锅。最后将焖酥鱼盛入盘中，一道香气扑鼻的美味佳肴就完成了！

焖酥鱼的关键在于炸鱼时要掌握好火候，既要保持外皮酥脆，又要保证鱼肉内部柔嫩多汁。同时，酱汁的比例也很重要，可以根据个人口味适当调整甜酸咸的比例，使菜品更加符合家人口味。

这道焖酥鱼不仅操作简便，还非常适合搭配米饭食用，是一道老少皆宜的健康美食。无论是周末聚餐还是平日里的一顿家常饭，它都能为餐桌增添一份温馨与满足感！

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