辣白菜炒饭的做法

辣白菜炒饭是一道色香味俱全的家常菜，它将酸爽的辣白菜与软硬适中的米饭完美融合，既开胃又下饭。下面是一种简单的辣白菜炒饭做法。

所需材料：隔夜米饭2碗、辣白菜150克、鸡蛋2个、胡萝卜半根、小葱2根、蒜末适量、食用油适量、生抽适量、盐适量

步骤：

1. 准备好所有需要的食材，辣白菜切成小段，胡萝卜切成小丁，小葱切成葱花，蒜切末备用。

2. 在锅中倒入适量的食用油，加热后打入两个鸡蛋，用铲子快速搅拌成蛋花，然后盛出备用。

3. 锅中再加入适量的食用油，放入蒜末爆香，然后加入辣白菜和胡萝卜丁翻炒至熟。

4. 加入隔夜米饭，用铲子把饭团打散，让每一粒米都能均匀地裹上油和调料，然后加入生抽和盐调味，继续翻炒至饭粒松散。

5. 最后加入炒好的鸡蛋和葱花，快速翻炒几下就可以出锅了。

这道菜的关键在于米饭要选择隔夜饭，这样炒出来的饭粒分明，口感更佳。另外，辣白菜要提前处理一下，可以先用水稍微焯一下，去除多余的盐分和辣味，这样炒出来的辣白菜炒饭口感更佳。

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