糖醋炖鱼的做法大全

糖醋炖鱼是一道色香味俱全的传统中式美食，其特点是色泽红亮，外酥里嫩，酸甜适口。下面将为您介绍几种不同风味的糖醋炖鱼做法，满足您不同的口味需求。

一、家常糖醋炖鱼

材料：

- 新鲜草鱼或鲤鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 青红椒各一个

- 白糖30克

- 醋40毫升

- 生抽酱油20毫升

- 盐适量

- 水淀粉适量

- 清水适量

做法：

1. 鱼洗净后，在鱼身两侧切上几刀，便于入味。

2. 热锅凉油，放入鱼两面煎至金黄后取出备用。

3. 锅中留底油，加入生姜、大葱炒香，随后加入清水和调味料（生抽、白糖、醋、盐）煮沸。

4. 放入煎好的鱼，小火慢炖15分钟，让鱼充分吸收汤汁。

5. 最后用水淀粉勾芡，撒上青红椒丝即可出锅。

二、川式糖醋鱼

特点：

口味偏重，带有明显的麻、辣、酸、甜四味。

材料：

- 草鱼一条

- 干辣椒若干

- 花椒一小把

- 大蒜几瓣

- 香菜少许

- 醋50毫升

- 白糖60克

- 生抽20毫升

- 料酒10毫升

- 盐适量

- 淀粉适量

做法：

1. 鱼去鳞去内脏清洗干净，用厨房纸吸干水分。

2. 鱼身两面均匀涂抹料酒和盐，腌制15分钟。

3. 炸锅中倒入足够多的油，烧至七成热时下鱼炸至表面金黄捞出。

4. 另起锅，放少量油，加入干辣椒、花椒、大蒜爆香，再加入调好的糖醋汁（醋、白糖、生抽混合）。

5. 将炸好的鱼放入锅中，快速翻炒均匀使鱼体表面裹满酱汁。

6. 出锅前撒上香菜即可。

以上就是两种不同风格的糖醋炖鱼做法，您可以根据个人喜好选择尝试。希望这份食谱能给您的餐桌增添一抹亮丽的色彩！

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