【缸炉烧饼的做法和配方】缸炉烧饼是一种传统中式面点，因其独特的制作工艺和香脆口感而广受欢迎。它以小麦粉为主要原料，配以适量的油、水和调味料，经过发酵、擀制、烘烤等多道工序制成。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、缸炉烧饼的主要材料
| 材料名称 | 用量（约制作20个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用高筋面粉效果更佳 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约30℃左右 |
| 酵母 | 5克 | 可用老面替代 |
| 白糖 | 10克 | 提升风味，可选 |
| 盐 | 5克 | 调味，增强面团筋性 |
| 食用油 | 50克 | 用于和面或涂抹表面 |
二、缸炉烧饼的制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再揉成光滑面团。 |
| 2 | 面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 3 | 发酵好的面团取出，揉搓排气，分成大小均匀的小剂子（每个约50克）。 |
| 4 | 将小剂子擀成圆薄片，抹上一层食用油，撒上少许盐或五香粉。 |
| 5 | 折叠面片成扇形，再卷成螺旋状，压扁成饼状。 |
| 6 | 烧热锅后放入饼坯，小火慢烤，待表面金黄、边缘微焦即可翻面。 |
| 7 | 烤制完成后取出，稍微冷却即可食用。 |
三、注意事项
- 面团发酵时间根据环境温度有所不同，夏季可缩短，冬季需延长。
- 烤制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 若使用老面发酵，可提升风味，但需提前准备。
- 烧饼可根据个人口味添加芝麻、葱花等配料增加风味。
四、总结
缸炉烧饼是一款简单又美味的传统小吃，适合家庭制作。通过合理的材料搭配与细致的制作步骤，可以轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的烧饼。掌握好发酵和烤制的关键环节，是成功制作缸炉烧饼的重要因素。
表格式
| 项目 | 内容 |
| 标题 | 缸炉烧饼的做法和配方 |
| 主要材料 | 面粉、水、酵母、盐、糖、油 |
| 制作步骤 | 和面 → 发酵 → 分剂 → 擀皮 → 折叠 → 烤制 |
| 注意事项 | 控制发酵时间、控制火候、可加配料 |
| 特点 | 外酥里软、香脆可口、传统风味 |
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