【干炸蘑菇的做法】干炸蘑菇是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将为大家总结干炸蘑菇的制作步骤，并附上详细的材料与做法表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
干炸蘑菇的关键在于选材和炸制火候。选用新鲜的蘑菇，如香菇、平菇等，洗净后沥干水分，再进行裹粉处理，最后放入热油中炸至金黄即可。整个过程简单快捷，但需要注意控制油温，避免炸糊或过于油腻。可根据个人口味加入适量调味料，提升风味。
二、干炸蘑菇做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 蘑菇500g、面粉100g、淀粉50g、盐适量、胡椒粉少许、鸡蛋1个（可选） |
| 2 | 清洗蘑菇 | 用清水洗净蘑菇，去掉根部，沥干水分 |
| 3 | 蘸粉处理 | 将蘑菇放入碗中，撒上面粉和淀粉，搅拌均匀，让每片蘑菇都裹上一层薄粉 |
| 4 | 加入鸡蛋（可选） | 若喜欢更酥脆口感，可打入一个鸡蛋拌匀 |
| 5 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃） |
| 6 | 下锅炸制 | 将裹好粉的蘑菇逐个放入油锅，中小火炸至表面金黄 |
| 7 | 控油捞出 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分 |
| 8 | 调味装盘 | 可根据喜好撒上辣椒粉、孜然粉或蘸酱食用 |
三、小贴士
- 蘑菇一定要彻底沥干水分，否则炸的时候容易溅油。
- 面粉和淀粉的比例可以根据个人喜好调整，淀粉多一些会更酥脆。
- 炸制时尽量不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样能做出酥脆效果。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出外酥里嫩的干炸蘑菇。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。快试试看吧！