【素什锦的家常做法】素什锦是一道非常受欢迎的家常菜，主要由多种蔬菜搭配而成，口感丰富、营养均衡，适合日常饮食。它不仅颜色鲜艳，还能满足不同口味的需求，是素食者和喜欢清淡饮食人群的首选。
以下是素什锦的家常做法总结：
一、食材准备（根据个人喜好可自由搭配）
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝或切片 |
| 土豆 | 1个 | 切片或块状 |
| 青椒 | 1个 | 去籽切丝 |
| 红椒 | 1个 | 去籽切丝 |
| 西兰花 | 半颗 | 拆成小朵 |
| 豌豆 | 50克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 玉米粒 | 50克 | 新鲜或罐头 |
| 菠菜 | 一把 | 洗净切段 |
| 蘑菇 | 5-6朵 | 切片或整颗 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将所有蔬菜洗净，按种类分别切好备用。
2. 焯水：将部分易熟的蔬菜（如菠菜、西兰花、豌豆等）放入沸水中焯1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 炒制：热锅凉油，先爆香葱姜蒜，再依次加入不易熟的蔬菜（如胡萝卜、土豆、蘑菇），翻炒均匀。
4. 加入其他蔬菜：将焯水后的蔬菜和其他未焯水的蔬菜一起下锅，快速翻炒。
5. 调味：根据口味加入适量盐、生抽、蚝油、少许糖提鲜，最后撒点胡椒粉即可出锅。
三、小贴士
- 可根据季节选择当季蔬菜，增加新鲜感。
- 素什锦可以根据个人口味加入豆腐、木耳等，提升口感层次。
- 若喜欢口感更软烂一些，可以适当延长炒制时间。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的素什锦。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合搭配米饭、面条食用，是日常饮食中不可多得的好选择。