【糖醋小排的家常做法】糖醋小排是一道非常受欢迎的中式家常菜，酸甜适中、口感鲜嫩，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好调料的比例和火候，就能轻松做出美味可口的糖醋小排。
一、
糖醋小排的主要原料是小排（肋排），辅以糖、醋、酱油等调味料，通过煎制和炖煮的方式制作而成。其关键在于糖与醋的比例调配，以及小排的预处理是否到位。做好后的小排外焦里嫩，色泽红亮，味道酸甜适口，深受家庭喜爱。
为了保证菜品的口感和风味，建议选用新鲜的小排，并提前焯水去腥。在烹饪过程中，要注意控制火候，避免肉质过老或汤汁过多。最后可根据个人口味调整糖和醋的用量，使整体风味更贴合自己的喜好。
二、做法步骤及材料表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小排洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入小排煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入适量白糖炒至融化呈琥珀色。 |
| 4 | 倒入煎好的小排翻炒均匀，加入适量生抽、老抽上色。 |
| 5 | 加入热水没过小排，大火烧开后转中小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠时，加入适量白醋和少许盐调味。 |
| 7 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
| 食材 | 用量 |
| 小排 | 500克 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1.5汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜片 | 3片 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 水 | 适量 |
三、小贴士
- 糖醋比例可根据个人口味适当调整，喜欢甜一点的可以多加糖，喜欢酸味重的则可增加醋的量。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 收汁时要不断翻动小排，防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋小排。无论是日常用餐还是招待客人，都是不错的选择。快动手试试吧！