【大蒜提取物有哪些】大蒜作为一种常见的调味品，不仅在厨房中广泛应用，其药用价值也备受关注。现代科学对大蒜的研究不断深入，从中提取出多种具有生物活性的成分。这些提取物在保健品、药品和食品工业中有着广泛的应用。
以下是目前较为常见和研究较多的大蒜提取物总结：
| 序号 | 提取物名称 | 主要成分 | 功效与作用 |
| 1 | 大蒜素（Allicin） | 硫化物类化合物 | 抗菌、抗病毒、抗氧化、降血脂 |
| 2 | 二烯丙基硫醚（DAS） | 含硫有机化合物 | 具有抗炎、抗癌、调节免疫功能 |
| 3 | 大蒜多糖 | 多糖类物质 | 增强免疫力、调节血糖、改善肠道健康 |
| 4 | 蒜氨酸（Alliin） | 含硫氨基酸 | 转化为大蒜素，具有抗菌、降压作用 |
| 5 | 大蒜油 | 挥发性硫化物 | 抗菌、驱虫、促进消化 |
| 6 | 大蒜皂苷 | 三萜类化合物 | 抗氧化、抗炎、保护心血管系统 |
| 7 | 大蒜黄酮 | 多酚类物质 | 抗氧化、抗衰老、保护细胞 |
| 8 | 大蒜多肽 | 短链氨基酸片段 | 促进代谢、增强免疫力、调节血压 |
以上是目前较为常见和研究较多的大蒜提取物种类及其主要成分和功效。不同提取物在不同的应用场景中发挥着独特的作用，因此在选择使用时应根据具体需求进行合理搭配和应用。
需要注意的是，虽然大蒜提取物具有多种健康益处，但并非所有人都适合大量摄入。部分人可能会出现胃部不适、过敏反应等不良反应，建议在医生或专业人士指导下使用。