【皮蛋豆腐凉拌做法】皮蛋豆腐凉拌是一道简单又美味的家常凉菜，口感清爽，适合夏季食用。它主要由皮蛋和嫩豆腐组成，搭配调料进行拌制，既保留了食材的原味，又增添了丰富的风味。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 数量/用量 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300克） |
| 皮蛋 | 2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 芝麻油 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1瓣（切末） |
| 香菜 | 少许（可选） |
| 辣椒油 | 适量（可选） |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。
- 皮蛋去壳后，用刀切成小块或片状，放入豆腐中。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中加入生抽、香醋、芝麻油、蒜末、盐和辣椒油，搅拌均匀。
3. 混合拌匀
- 将调好的酱汁倒入装有豆腐和皮蛋的碗中，轻轻拌匀，让每一块豆腐和皮蛋都裹上酱汁。
4. 冷藏定型
- 将拌好的凉菜放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
5. 装盘享用
- 取出后撒上少许香菜碎即可上桌。
三、小贴士
- 选用嫩豆腐口感更佳，不易碎。
- 若喜欢酸爽口味，可适当增加香醋的用量。
- 想要更丰富一点，可以加入一些黄瓜丝或胡萝卜丝。
- 冷藏后味道更入味，口感也更爽脆。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的皮蛋豆腐凉拌菜。不仅营养丰富，还非常适合夏天食用，是家庭餐桌上的好选择。