【萨其马的做法和配方】萨其马是深受人们喜爱的传统中式点心，外酥内软，甜而不腻，尤其在北方地区非常受欢迎。制作萨其马需要一定的技巧，但只要掌握好材料比例和步骤，就能在家轻松做出美味的萨其马。
以下是对萨其马做法和配方的总结，便于读者快速了解并尝试制作。
一、萨其马的主要原料
| 材料 | 用量（约） | 说明 |
| 面粉 | 500克 | 建议使用中筋面粉 |
| 鸡蛋 | 3个 | 用于和面 |
| 牛奶 | 150毫升 | 可根据面团状态调整 |
| 白糖 | 100克 | 调味用 |
| 植物油 | 50克 | 和面时加入，增加酥脆感 |
| 熟芝麻 | 50克 | 表面撒上，增加香味和口感 |
| 红糖 | 50克 | 制作糖浆用 |
| 水 | 200毫升 | 煮糖浆用 |
| 精盐 | 1小勺 | 提升风味 |
二、萨其马的具体做法
1. 和面：将面粉、鸡蛋、牛奶、植物油和少许盐混合，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 切条：将醒好的面团擀成薄片，切成细条状，放入油锅炸至金黄酥脆。
3. 熬糖浆：红糖加水煮沸，搅拌至浓稠，加入少量油防止起泡。
4. 拌合：将炸好的面条倒入糖浆中，快速翻炒均匀，使每根面条都裹上糖浆。
5. 定型：将拌好的萨其马倒入铺有油纸的模具中，压实后冷却定型。
6. 切块：待完全冷却后，用刀切成小块，撒上熟芝麻即可食用。
三、注意事项
- 面团要揉得足够光滑，否则会影响成品口感。
- 炸面条时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 糖浆熬制时要不断搅拌，避免糊底。
- 成品可密封保存，放置冰箱冷藏更佳。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出香甜酥脆的萨其马。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。希望这份简单易懂的配方能帮助您成功做出美味的萨其马！