槽子糕的做法

槽子糕的制作方法

槽子糕，又称“发糕”或“米糕”，是中国传统的一种甜点，因其松软香甜、制作简单而深受人们喜爱。它以大米为主要原料，加入发酵剂和糖等辅料，通过蒸制而成，口感细腻、入口即化，是节日庆典或日常生活中常见的美味。

制作槽子糕的步骤并不复杂，但需要耐心和细心。首先，准备适量的大米，将其浸泡在清水中约6小时，直至米粒充分吸水膨胀。接着，将泡好的米用清水冲洗干净，并放入搅拌机中加少量水打成米浆。米浆不宜过稀或过稠，通常以能轻松流动为宜。

然后，在米浆中加入适量的白糖或红糖，以及酵母粉或发酵粉，搅拌均匀后静置发酵。这个过程大约需要4-6小时，具体时间取决于环境温度。当米浆表面出现气泡并散发出微微酸味时，说明发酵完成。

最后，将发酵好的米浆倒入涂了油的模具中，用大火蒸制约25分钟即可。蒸好后取出放凉，切块装盘即可享用。槽子糕成品颜色洁白或金黄，质地松软，带有浓郁的米香味，甜而不腻，非常适合搭配茶饮或作为早餐食用。

槽子糕不仅是一道美食，更承载着家庭团圆与幸福的美好寓意。无论是自家品尝还是馈赠亲友，都是一种温馨的选择。

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