鸡煲蟹的正宗做法

鸡煲蟹的正宗做法

鸡煲蟹是一道融合了鸡肉与螃蟹鲜香的经典粤菜，以其独特的风味深受食客喜爱。这道菜不仅讲究食材的新鲜，还注重火候和调味的精准配合。以下是制作鸡煲蟹的正宗步骤。

首先准备新鲜的土鸡和肉质饱满的螃蟹作为主料。将鸡斩块后用料酒、生抽、姜片腌制片刻，去腥增香；螃蟹则需清洗干净，去掉腮和内脏，再切成两半备用。辅料包括蒜头、生姜、干辣椒等，它们能为菜肴增添层次感。

接着进入烹饪环节。锅中倒入适量油，先爆香蒜头、姜片和干辣椒，随后放入腌好的鸡块翻炒至表面微黄。此时加入少许老抽调色，并撒入适量砂糖提鲜。待鸡肉上色均匀后，倒入热水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖约20分钟，使鸡肉更加入味。

当鸡肉快熟时，将处理好的螃蟹轻轻放入锅中，避免破坏其形状。同时加入蚝油、盐等调料，继续焖煮5-8分钟，让螃蟹充分吸收汤汁的味道。最后撒上葱花点缀即可出锅。

成品色泽红亮，香气扑鼻，鸡肉滑嫩多汁，螃蟹鲜美弹牙，两者完美结合，令人回味无穷。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，鸡煲蟹都是一道不可错过的佳肴。

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