爆炒鳝鱼的家常做法

爆炒鳝鱼的家常做法

爆炒鳝鱼是一道色香味俱佳的经典家常菜，深受许多食客的喜爱。这道菜以鲜嫩的鳝鱼为主料，搭配辣椒、姜蒜等调味品，烹饪出一道香辣可口的美味佳肴。

制作爆炒鳝鱼首先需要准备新鲜的鳝鱼，通常选择活鳝鱼为最佳。将鳝鱼宰杀后去骨切段，用清水反复冲洗干净，去除黏液和杂质，确保口感清爽。接着，将鳝鱼段用少许盐、胡椒粉腌制片刻，使其入味。

在配料方面，需准备好红绿辣椒、姜片、蒜末以及葱花。热锅凉油，先放入姜片和蒜末爆香，随后加入辣椒翻炒至散发出浓郁香气。此时，将腌好的鳝鱼倒入锅中，快速翻炒，使鳝鱼均匀裹上调料。为了保持鳝鱼的鲜嫩，火候不宜过大，时间也不宜过长，只需几分钟即可。

最后，加入适量酱油、料酒调味，并撒上葱花提香，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。这道菜色泽鲜艳，香气扑鼻，肉质滑嫩，辣而不燥，非常适合家庭聚餐或日常食用。

总之，爆炒鳝鱼不仅操作简单，而且营养丰富，是不可多得的一道家常美食。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。

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