双皮奶的简单做法自制

双皮奶是一道经典的粤式甜品，以其细腻滑嫩的口感和香甜的味道深受人们喜爱。这道甜品看似复杂，其实制作起来非常简单，只需要几种常见的食材即可完成。

首先准备材料：新鲜牛奶500毫升、鸡蛋2个、白砂糖适量。制作过程分为几个步骤。第一步是将牛奶倒入锅中加热至沸腾，但不要煮太久，以免破坏牛奶中的营养成分。当牛奶开始冒小泡时关火，将其倒入一个大碗中，静置冷却。此时，牛奶表面会形成一层薄膜，这就是双皮奶的第一层“皮”。

接下来，将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄。将蛋清与适量的白砂糖混合均匀，然后慢慢加入冷却后的牛奶中，边加边搅拌，确保两者充分融合。接着，用筛网过滤混合液，去除杂质，这样可以让成品更加顺滑。将过滤好的液体重新倒入原来的容器中，再次覆盖一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔以便透气。

最后一步是蒸制。将装有液体的容器放入已经烧开水的蒸锅中，采用隔水蒸的方式，时间控制在15分钟左右。蒸好后，让双皮奶自然冷却，待其表面形成第二层薄膜即为成功。出锅后可根据个人喜好撒上一些水果粒或坚果碎作为点缀。

双皮奶不仅味道香甜，而且富含蛋白质，是一种健康又美味的小吃，非常适合家庭自制。

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