纯牛奶怎么做酸奶

制作酸奶其实并不复杂，只需要一些基本的原料和耐心即可完成。以下是如何用纯牛奶制作酸奶的详细步骤。

首先，准备所需材料：一升新鲜的纯牛奶（全脂或脱脂均可），一小盒现成的酸奶作为发酵剂，以及一个保温容器。将牛奶倒入锅中加热至80°C左右，这一步骤是为了杀菌，同时也可以让牛奶中的蛋白质变性，使后续形成的凝胶更加细腻。加热时要不断搅拌，避免牛奶粘底烧焦。当牛奶温度降至40-45°C时，将其从火上移开并冷却。

接下来，将一小盒现成的酸奶倒入已经冷却的牛奶中，充分搅拌均匀。这个现成的酸奶将作为发酵剂，里面含有活性乳酸菌，能够帮助牛奶发酵成酸奶。然后，将混合好的液体倒入事先准备好的保温容器中。为了保持适宜的发酵温度，可以将保温容器放入装有热水的保温箱内，或者使用专门的酸奶机来维持恒温环境。

在温暖的条件下静置6-10小时，乳酸菌会逐渐繁殖并发酵牛奶，使其转化为具有酸味和凝胶状质地的酸奶。发酵时间越长，酸奶的味道就越酸。发酵完成后，可以将酸奶放入冰箱冷藏几个小时，这样不仅能让酸奶变得更加浓稠，还能提升口感。

最后，就可以享受自己亲手制作的新鲜酸奶了！不仅可以直接食用，还可以加入水果、坚果或是蜂蜜等配料，增添风味。自制酸奶不仅健康无添加，而且成本低廉，非常适合家庭日常制作。通过简单的步骤，你就能享受到美味又营养的自制酸奶啦！

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