牛肉炒土豆的做法

牛肉炒土豆的家常做法

牛肉炒土豆是一道色香味俱佳的经典家常菜，不仅营养丰富，而且制作方法简单易学。这道菜以鲜嫩的牛肉和软糯的土豆为主要食材，搭配适量的调料，既可作为日常餐桌上的一道美味佳肴，也适合家庭聚餐时端上桌。

首先，准备好所需的食材：新鲜牛肉250克、中等大小土豆2个、青椒半个、红椒半个，以及姜片、蒜末、葱花等辅料。调料方面则需要生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和淀粉。

将牛肉切成薄片或条状，用少许盐、胡椒粉、料酒和少量淀粉腌制10分钟，使其更加入味且口感更嫩滑。接着，将土豆去皮切块后泡水防止氧化变黑，同时青椒和红椒洗净切块备用。

热锅凉油，待油温五成热时下入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。随后，在同一锅中倒入适量食用油，放入姜片和蒜末爆香，再加入土豆块翻炒几分钟，直至土豆边缘微微透明。此时可以加入少量清水焖煮几分钟，让土豆熟透但保持形状完整。

最后，把之前炒好的牛肉回锅，与土豆一起翻炒均匀，调入适量生抽、老抽、糖调味，再撒入青椒和红椒块，大火快炒几下即可出锅。装盘后撒上葱花点缀，一道香气扑鼻、色泽诱人的牛肉炒土豆就完成了！

这道菜的关键在于牛肉要提前腌制，这样既能去腥增香，又能使肉质更加滑嫩；而土豆则需控制好火候，既要保证其软烂入味，又不能过于碎烂失去口感。此外，青椒和红椒不仅能提升菜品的颜色层次，还能增添一丝清脆的风味。总之，牛肉炒土豆不仅简单易做，还是一道充满幸福感的家常美食！

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