【黑木耳一两】黑木耳是一种常见的食用菌类，因其营养丰富、口感独特而受到广泛喜爱。在日常饮食中，“黑木耳一两”通常指的是黑木耳的干品重量为一两（约50克）。本文将从黑木耳的基本信息、营养价值、食用方法等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示相关内容。
一、黑木耳简介
黑木耳，学名 Auricularia auricula-judae，又称云耳、木耳，是一种生长在朽木上的真菌。其形状呈耳状或杯状，颜色为深褐色至黑色，质地柔软，富含多种营养成分，是传统中医和现代营养学中推崇的健康食品。
二、黑木耳的营养价值
黑木耳含有丰富的膳食纤维、维生素B族、铁、钙、镁等矿物质，以及多种多酚类物质，具有抗氧化、降血脂、增强免疫力等多种健康功效。适量食用有助于改善血液循环、预防心血管疾病。
三、黑木耳的常见吃法
1. 凉拌黑木耳：将泡发后的黑木耳切丝，加入蒜末、醋、酱油等调料拌匀，口感爽脆。
2. 炒黑木耳：可与鸡蛋、青椒、肉片等搭配炒制，味道鲜美。
3. 炖汤：如红枣黑木耳汤，具有补血养颜的功效。
4. 煮粥：加入大米或小米中煮粥，增加营养。
四、黑木耳的选购与保存
- 选购：应选择颜色深、质地干燥、无霉变的优质黑木耳。
- 保存：应置于阴凉干燥处，避免受潮，开封后建议密封保存。
五、黑木耳一两的营养成分表（以干品计算）
| 成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约306千卡 |
| 蛋白质 | 9.0克 |
| 脂肪 | 0.5克 |
| 碳水化合物 | 68.7克 |
| 膳食纤维 | 10.6克 |
| 钙 | 30毫克 |
| 铁 | 97毫克 |
| 维生素B2 | 0.18毫克 |
| 抗氧化物 | 含多种多酚类 |
六、注意事项
- 黑木耳不宜长时间浸泡，以免营养流失。
- 孕妇及消化功能较弱者应适量食用。
- 市售黑木耳可能经过硫磺熏制，建议选择无硫产品。
总结：黑木耳不仅味道独特，还具有较高的营养价值。一两（约50克）的黑木耳干品，可以满足人体一定的营养需求，适合日常食用。合理搭配食材，既能享受美味，又能提升健康水平。