【排骨焖饭做法】排骨焖饭是一道简单又美味的家常菜，将鲜嫩的排骨与米饭一同炖煮，既保留了米饭的香甜，又让排骨的香味充分渗透进每一粒米中。下面将为大家详细总结排骨焖饭的做法步骤，并以表格形式展示所需材料和具体操作流程。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 大米 | 2杯（约300克） |
| 胡萝卜 | 1根（切丁） |
| 洋葱 | 半个（切丁） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量（根据大米吸水情况调整） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片生姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末、姜片炒香，再加入洋葱丁炒至微黄。 |
| 3 | 加入焯好的排骨翻炒，加入生抽、老抽、料酒调味，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入胡萝卜丁，继续翻炒片刻，使蔬菜稍微软化。 |
| 5 | 将淘净的大米倒入锅中，与排骨一起翻炒均匀，让米饭吸收香味。 |
| 6 | 加入适量清水（一般为大米的1.5倍），盖上锅盖，中小火焖煮约20-25分钟。 |
| 7 | 焖至水分基本收干，米饭熟透即可关火，撒上少许白胡椒粉和盐调味。 |
| 8 | 稍等几分钟，让米饭更松软，然后开盖拌匀即可食用。 |
三、小贴士
- 排骨最好选用肋排或小排，肉质更嫩。
- 如果喜欢口感更软糯的米饭，可以提前浸泡大米30分钟。
- 可根据个人口味加入其他配菜，如玉米粒、青豆等。
- 焖饭时尽量不要频繁开盖，以免影响米饭口感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一锅香气扑鼻、营养丰富的排骨焖饭。无论是日常晚餐还是周末家庭聚餐，都是不错的选择。快动手试试吧！