【乳扇是什么】乳扇是云南少数民族地区特有的传统乳制品，尤其在白族、彝族等民族中较为常见。它以牛乳或羊乳为原料，经过发酵、凝固、压制成型等工艺制作而成，口感独特，营养丰富，是当地饮食文化的重要组成部分。
一、乳扇的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 乳扇 |
| 主要原料 | 牛乳、羊乳 |
| 产地 | 云南（尤其是大理、丽江等地） |
| 制作方法 | 发酵、凝固、压制、晾干 |
| 口感 | 酸甜适口，略带奶香 |
| 食用方式 | 可直接食用，也可煎、炸、烤 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙、维生素等 |
二、乳扇的种类与特点
乳扇根据制作工艺和风味不同，可分为多种类型：
| 类型 | 特点 | 代表地区 |
| 普通乳扇 | 常规制作，味道较淡 | 大理 |
| 炸乳扇 | 经过油炸，外酥内软 | 丽江 |
| 甜乳扇 | 加入糖分，口感更甜 | 永平 |
| 酸乳扇 | 发酵时间较长，酸味明显 | 邓川 |
三、乳扇的文化意义
乳扇不仅是云南地区的特色食品，更是当地民族文化的一部分。在白族的传统节日中，乳扇常作为供品或待客佳品。此外，乳扇也逐渐走向全国，成为许多游客体验云南美食的重要选择之一。
四、乳扇的现代发展
随着食品工业的发展，乳扇的生产也逐渐从家庭作坊向工厂化转型。一些品牌开始推出方便携带、便于保存的乳扇产品，满足现代消费者的需求。同时，乳扇也被开发成多种口味和形态，如巧克力味、果味等，吸引年轻消费群体。
总结
乳扇是一种源自云南的传统乳制品，具有独特的风味和丰富的营养价值。它不仅承载着当地民族的饮食文化，也在不断适应现代社会的发展需求，成为兼具传统与创新的食品代表。