【北海道吐司配方】北海道吐司以其柔软、细腻的口感和丰富的奶香深受喜爱，是许多烘焙爱好者心中的经典之作。想要在家制作出媲美面包店的北海道吐司，关键在于掌握正确的配方与操作步骤。以下是一份经过实践验证的北海道吐司配方，适合家庭制作。
一、
北海道吐司是一种以高筋面粉为主料，搭配牛奶、鸡蛋、黄油等材料制成的柔软吐司。其特点在于面团中加入了较多的液体成分，使得成品口感更加绵密、湿润。在制作过程中，需要注意面团的搅拌程度、发酵时间和温度控制，才能保证最终成品的松软度与风味。
本配方采用传统方法，不使用面包改良剂，通过多次折叠（即“三折法”）增强面团的延展性和结构稳定性，使吐司内部组织更加均匀细腻。
二、配方表格
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 高筋面粉 | 300 | 建议使用蛋白质含量12%以上的面粉 |
| 细砂糖 | 40 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 5 | 增强面团弹性 |
| 干酵母 | 5 | 使用新鲜酵母可减半 |
| 牛奶 | 180 | 室温或略温热 |
| 鸡蛋 | 1个（约50g） | 去壳后使用 |
| 黄油 | 60 | 室温软化，提前加入 |
| 水（可选） | 20-30 | 根据面团状态调整 |
三、制作步骤简要
1. 混合干性材料：将高筋面粉、糖、盐、酵母混合均匀。
2. 加入湿性材料：依次加入牛奶、鸡蛋，揉至成团。
3. 加入黄油：面团光滑后加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段。
4. 第一次发酵：盖上保鲜膜，在28℃左右环境中发酵至2倍大。
5. 排气与分割：发酵完成后轻压排气，分割成3份，滚圆静置15分钟。
6. 整形与二次发酵：擀开卷起，放入吐司模中，进行二次发酵。
7. 烘烤：预热烤箱至170℃，烘烤35-40分钟，表面金黄即可出炉。
四、小贴士
- 黄油需充分融化且温度适中，避免影响面团延展性。
- 发酵时间根据环境温度灵活调整，夏季可缩短，冬季可延长。
- 烘烤时可在烤箱底部放一碗水，增加蒸汽，使表皮更柔软。
通过以上配方与步骤，你可以在家中轻松做出美味的北海道吐司。尝试不同的配料比例，也可以创造出属于自己的特色版本。