【煎肉饼子的做法】“煎肉饼子”是一道非常接地气的传统家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。它外酥里嫩，香气扑鼻，制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（按4人份） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如梅花肉或后腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加黏性与口感 |
| 葱花 | 适量 | 可根据个人口味调整 |
| 姜末 | 适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 面粉 | 3汤匙 | 用于混合肉馅，帮助成型 |
二、步骤说明
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 在肉馅中加入面粉，继续搅拌至肉馅能够成团且不散。 |
| 3 | 平底锅加热，倒入适量油，待油热后，用手或勺子将肉馅捏成小饼状，放入锅中煎制。 |
| 4 | 小火慢煎，一面煎至金黄后翻面，两面都煎好后即可出锅。 |
| 5 | 煎好的肉饼子可以搭配米饭、馒头或直接食用，味道更佳。 |
三、注意事项
- 肉馅选择：尽量选择肥瘦比例为3:7的猪肉，这样煎出来的肉饼子既不干也不油腻。
- 搅拌方向：搅拌肉馅时要始终朝一个方向搅动，有助于肉质紧实。
- 煎制火候：建议使用中小火慢慢煎，避免外焦内生。
- 调味灵活：可根据个人口味添加其他调料，如蚝油、辣椒等。
总结
“煎肉饼子”是一道简单又美味的传统菜肴，只需几种常见食材，就能做出令人垂涎的家常美食。通过合理的材料搭配和细致的煎制过程，可以让肉饼子外酥里嫩，口感丰富。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
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