【铁板鱿鱼的做法和配料】铁板鱿鱼是一道广受欢迎的街头小吃，以其鲜香麻辣、口感丰富而受到许多食客的喜爱。制作这道美食的关键在于选材和调味，合理的搭配能让鱿鱼更加入味，口感更佳。以下是铁板鱿鱼的详细做法和所需配料。
一、
铁板鱿鱼的主要原料是新鲜鱿鱼，辅以多种调料和配菜，通过高温铁板快速翻炒，使食材充分吸收酱汁，呈现出外焦里嫩、味道浓郁的特点。制作过程中需要注意鱿鱼的处理方式，避免过老影响口感，同时掌握好火候和调味比例，才能做出地道美味的铁板鱿鱼。
二、配料表
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 新鲜鱿鱼 | 500克 | 建议选择大鱿鱼，肉质紧实 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣度 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香味和口感 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香用 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 辣椒粉 | 1小勺 | 根据个人口味调整 |
| 酱油 | 1大勺 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 花椒粒 | 少许 | 增加麻味（可选） |
三、做法步骤
1. 处理鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去除内脏和头颈部分，切成条状或片状，放入碗中，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配料：青椒、红椒、洋葱切丝，蒜、姜切末备用。
3. 热锅烧油：在铁板上加热适量食用油，待油温升高后放入鱿鱼翻炒至变色。
4. 加入调料：依次加入蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粒等调料，继续翻炒均匀。
5. 加入蔬菜：放入青椒、红椒、洋葱丝，快速翻炒至断生。
6. 调味收汁：加入酱油、白糖、盐等调味料，根据口味调整，最后淋少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花或芝麻点缀。
铁板鱿鱼不仅制作简单，而且风味独特，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。合理搭配食材和调味，能让你轻松做出一道令人垂涎的美味佳肴。