【排骨萝卜汤的正宗做法】在中华美食中，排骨萝卜汤是一道非常经典的家常汤品，既营养丰富又味道鲜美。正宗的做法讲究选材、火候和调味，才能真正体现出这道汤的美味与健康价值。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、选材要点
| 项目 | 要求 |
| 排骨 | 建议选用肋排或小排，肉质嫩、油脂适中 |
| 白萝卜 | 新鲜、无糠心，切成滚刀块或厚片 |
| 姜 | 少量，去腥增香 |
| 料酒 | 用于焯水去腥 |
| 盐 | 最后放，避免过早加盐影响肉质 |
| 香叶/八角（可选） | 增添香气，根据个人口味选择 |
二、制作步骤
1. 处理食材：排骨洗净，白萝卜去皮切块，姜切片。
2. 焯水去腥：锅中加冷水，放入排骨、姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
3. 炖煮汤底：重新加水（建议用清水或矿泉水），放入焯好的排骨、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入萝卜：将白萝卜块放入汤中，继续炖煮约30分钟至萝卜变软。
5. 调味：根据口味加入适量盐，搅拌均匀即可。
三、关键技巧
- 焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 水量要一次加足，中途不宜频繁加水。
- 炖煮时间越长，汤色越清澈、味道越浓郁。
- 可根据喜好加入少量枸杞或红枣，增加风味和营养。
四、正宗做法总结表
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 排骨、白萝卜、姜、料酒、盐等 |
| 2. 焯水 | 水中加料酒和姜片，煮沸后焯排骨 |
| 3. 炖汤 | 加入清水，小火慢炖1小时 |
| 4. 加入萝卜 | 炖煮30分钟至萝卜熟透 |
| 5. 调味 | 根据口味加盐，搅拌均匀 |
| 6. 出锅 | 汤色清亮、萝卜软糯、排骨酥烂 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一碗营养丰富、味道醇厚的正宗排骨萝卜汤。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道不可多得的美味佳肴。