【牛肉炖萝卜家常做法】牛肉炖萝卜是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将为大家总结一份详细的牛肉炖萝卜家常做法，帮助您轻松做出美味可口的菜肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛肉 | 500克左右 |
| 白萝卜 | 1个（约300克） |
| 姜片 | 3-5片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉洗净后切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥。
- 白萝卜去皮后切成滚刀块，备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，再加入八角、香叶等香料翻炒出香味。
3. 炖煮牛肉
- 将焯好水的牛肉倒入锅中，加入生抽、老抽上色，翻炒均匀。
- 加入足够的清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入萝卜
- 待牛肉炖至软烂后，加入白萝卜块，继续炖煮20分钟左右，直至萝卜变软。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，再煮几分钟让味道更入味。
- 最后根据个人喜好选择是否收汁，喜欢汤汁多的可以少收一点。
三、小贴士
- 牛肉最好选用牛腩或牛肋条，口感更嫩。
- 焯水时加点料酒和姜片能有效去除腥味。
- 炖煮时间可根据牛肉的部位灵活调整，越炖越入味。
- 白萝卜不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。
四、总结
牛肉炖萝卜是一道简单又美味的家常菜，只需准备好基本的食材和调料，按照步骤耐心炖煮，就能做出一道暖胃又暖心的佳肴。无论是冬天还是日常用餐，都是一道非常合适的选择。希望这份做法能帮到你，让你在家也能轻松做出地道风味！