【凉拌银耳的家常做法】凉拌银耳是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感清脆，还具有润肺养颜、增强免疫力的功效。下面是一份简单易学的家常做法总结，帮助你轻松做出美味的凉拌银耳。
一、
凉拌银耳的做法并不复杂，关键在于银耳的泡发和调味的搭配。首先需要将干银耳充分泡发，使其变得柔软；然后焯水去腥，保持其脆嫩口感；最后加入适量的调料进行拌制，如醋、蒜末、香油、辣椒油等，提升整体风味。整个过程耗时短、操作简单，非常适合家庭日常制作。
二、凉拌银耳家常做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 干银耳50克、大蒜3瓣、香菜少许、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、辣椒油适量、盐少许、白糖半勺 |
| 2. 泡发银耳 | 将干银耳放入温水中浸泡4小时以上，或用热水泡发20分钟，直至完全软化，去掉根部 |
| 3. 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入泡发好的银耳焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆感 |
| 4. 调味拌匀 | 将蒜末、香菜切碎，加入生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、糖等调料，搅拌均匀 |
| 5. 拌入银耳 | 将焯水后的银耳放入调好味的酱汁中，轻轻拌匀，确保每片银耳都裹上酱料 |
| 6. 冷藏入味 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更入味，口感更爽脆 |
三、小贴士
- 银耳泡发时间越长，口感越软，但不宜过久，以免失去脆度。
- 调味可根据个人口味调整，喜欢酸辣的可以多加醋和辣椒油。
- 若喜欢口感更丰富，可加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的凉拌银耳了。无论是作为凉菜、下酒菜还是餐前小食，都非常合适。快来试试吧！