【鱼腥草怎么做凉拌菜】鱼腥草是一种常见的野生植物，具有独特的清香和一定的药用价值。在夏季，很多人喜欢将它做成凉拌菜，口感清爽、解暑开胃。下面是一份关于“鱼腥草怎么做凉拌菜”的总结性内容，包含步骤与材料说明。
一、
鱼腥草凉拌菜做法简单，主要依靠调味料来提升风味。首先需要将新鲜的鱼腥草清洗干净，去除杂质和苦味；然后焯水或直接腌制，再加入调料拌匀即可。根据个人口味可添加蒜末、辣椒、香醋、酱油等，味道更丰富。此道菜适合夏天食用，既健康又美味。
二、制作步骤与材料表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鱼腥草300克、蒜末10克、辣椒油1勺、生抽1勺、香醋1勺、盐适量、白糖少许、香油少许 |
| 2. 清洗处理 | 将鱼腥草放入清水中浸泡10分钟，用手轻轻搓洗，去除表面泥土和杂质 |
| 3. 焯水去苦 | 锅中烧水，加入少量盐，放入鱼腥草焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4. 拌入调料 | 将处理好的鱼腥草放入碗中，加入蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、白糖和香油 |
| 5. 拌匀装盘 | 用筷子或勺子将所有材料拌匀，装盘后可撒上少许葱花或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 鱼腥草本身带有轻微的苦味，焯水能有效减轻其苦涩感。
- 若不喜欢太辣，可减少辣椒油的用量或用红油代替。
- 可根据喜好加入花生碎、香菜等增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽可口的鱼腥草凉拌菜，非常适合夏日餐桌上的一道小菜。