【紫色的卷心菜叫什么】在日常生活中，我们常常会遇到各种颜色的蔬菜，其中紫色的卷心菜因其独特的颜色和营养价值受到不少人的喜爱。那么，紫色的卷心菜到底叫什么呢？本文将对此进行总结，并通过表格形式清晰展示相关信息。
一、
紫色的卷心菜通常被称为“紫甘蓝”或“红甘蓝”。它与普通的绿色卷心菜（即甘蓝）在外观、营养成分以及用途上都有所不同。紫甘蓝不仅颜色鲜艳，还富含花青素，具有较强的抗氧化作用。此外，它的口感较脆，适合生吃或凉拌，也可用于炒菜或做汤。
虽然名字中带有“甘蓝”，但紫甘蓝与普通甘蓝在植物学分类上属于同属不同种的植物，因此它们在生长环境、形态特征等方面也存在差异。
二、表格对比
| 项目 | 紫甘蓝（紫色卷心菜） | 普通甘蓝（绿色卷心菜） |
| 学名 | Brassica oleracea var. capitata f. rubra | Brassica oleracea var. capitata |
| 颜色 | 紫色或深红色 | 绿色 |
| 营养特点 | 富含花青素、维生素C、膳食纤维 | 含有丰富的维生素K、维生素C等 |
| 口感 | 清脆、略带甜味 | 嫩滑、略带苦味 |
| 常见吃法 | 生吃、凉拌、炒制、煮汤 | 炒制、炖煮、腌制 |
| 抗氧化作用 | 强 | 中等 |
| 是否可生吃 | 可以 | 一般建议煮熟食用 |
三、结语
紫色的卷心菜，也就是紫甘蓝，是一种非常受欢迎的健康蔬菜。它不仅颜色独特，而且营养丰富，适合多种烹饪方式。了解它的名称和特点，有助于我们在日常饮食中更好地选择和利用这种食材。