【芹菜叶子炒鸡蛋】芹菜叶子虽然常被忽视，但实际上营养丰富，含有丰富的维生素C、膳食纤维和多种矿物质。将芹菜叶与鸡蛋搭配炒制，不仅口感清爽，还能提升菜肴的营养价值。以下是对“芹菜叶子炒鸡蛋”这道家常菜的总结与分析。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 芹菜叶子炒鸡蛋 |
| 类型 | 家常菜、素菜 |
| 主要食材 | 芹菜叶、鸡蛋 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 口味 | 清爽、鲜香 |
| 营养特点 | 富含维生素C、膳食纤维、蛋白质 |
二、制作步骤（简要）
1. 准备材料：洗净芹菜叶，打散鸡蛋备用。
2. 热锅凉油：锅中放适量油，加热后放入鸡蛋翻炒至半熟。
3. 加入芹菜叶：将芹菜叶倒入锅中，快速翻炒均匀。
4. 调味：根据口味加入盐、少许鸡精或胡椒粉。
5. 出锅：炒至芹菜叶变软即可盛出。
三、营养价值分析
| 成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 2.3g | 提供身体所需氨基酸 |
| 维生素C | 36mg | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 膳食纤维 | 1.9g | 促进肠道健康 |
| 钾 | 280mg | 调节血压，维持心脏功能 |
| 叶酸 | 100μg | 有助于细胞分裂和发育 |
四、小贴士
- 芹菜叶较嫩，炒制时间不宜过长，以免影响口感。
- 可根据个人口味加入蒜末或辣椒提香。
- 若喜欢更丰富的口感，可搭配豆腐或胡萝卜一起炒。
五、总结
芹菜叶子炒鸡蛋是一道简单又健康的家常菜，既充分利用了食材，又保留了其原有的营养成分。对于追求低脂、高纤维饮食的人来说，这道菜是一个不错的选择。无论是早餐还是晚餐，都能为身体提供所需的能量和营养。