【米线和米粉的区别】在日常饮食中，米线和米粉常常被混淆，很多人以为它们是同一种食物。其实，从原料、制作工艺到口感、用途等方面，两者都有明显区别。以下是对“米线和米粉的区别”的详细总结。
一、原料不同
| 项目 | 米线 | 米粉 |
| 主要原料 | 精白大米 | 精白大米 |
| 是否添加其他成分 | 通常只用大米 | 有时会加入糯米或淀粉 |
虽然两者都以大米为主料，但米线一般使用纯大米，而米粉可能在制作过程中加入少量糯米或其他淀粉，以增加弹性和口感。
二、制作工艺不同
| 项目 | 米线 | 米粉 |
| 制作方式 | 大米磨浆后蒸制、切条、晾干 | 大米磨浆后制成薄片，再切条或切丝 |
| 是否需要发酵 | 一般不发酵 | 有的品种会轻微发酵 |
米线的制作过程更注重成型和干燥，而米粉则更偏向于细腻的质地，部分种类还会经过发酵处理，带来不同的风味。
三、外观与口感不同
| 项目 | 米线 | 米粉 |
| 形状 | 较粗，呈长条状 | 较细，多为扁条或圆条 |
| 口感 | 更有嚼劲，弹性强 | 比较柔软，入口滑爽 |
米线因为较粗，吃起来更有韧性；而米粉则更细腻，适合搭配汤汁食用。
四、常见吃法不同
| 项目 | 米线 | 米粉 |
| 常见做法 | 米线汤、炒米线、凉拌米线 | 米粉汤、米粉蒸、米粉炒 |
| 地域特色 | 云南、贵州等地较为常见 | 广东、广西、湖南等地更为普遍 |
米线在云南等地非常流行，常作为主食；而米粉则在南方多地广泛食用，尤其在广东地区，米粉是早餐的常见选择。
五、保存方式不同
| 项目 | 米线 | 米粉 |
| 保存时间 | 通常可保存较久 | 保存时间相对较短 |
| 是否需要冷藏 | 部分产品需冷藏 | 一般无需冷藏 |
米线由于经过干燥处理，保质期较长；而米粉则更易变质，建议尽快食用。
总结：
米线和米粉虽然都是以大米为主要原料的食品，但在制作工艺、口感、形状、吃法以及保存方式上都有所不同。了解这些差异，有助于我们在选购和食用时做出更合适的选择。无论是喜欢筋道口感的米线，还是偏爱滑嫩滋味的米粉，都能找到自己喜欢的那一款。