【扁豆的营养价值及功效与作用】扁豆是一种常见的豆类食材，广泛用于中式烹饪中。它不仅味道清香，而且营养丰富，具有多种健康功效。本文将从营养价值、功效与作用两方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、扁豆的营养价值
扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族、铁、钾等多种矿物质，同时含有一定量的抗氧化物质。其热量适中，是素食者和健康饮食者的理想选择。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约78千卡 |
| 蛋白质 | 4.6克 |
| 脂肪 | 0.5克 |
| 碳水化合物 | 12.3克 |
| 膳食纤维 | 2.9克 |
| 维生素B1 | 0.13毫克 |
| 维生素B2 | 0.05毫克 |
| 铁 | 0.6毫克 |
| 钾 | 180毫克 |
| 钙 | 16毫克 |
二、扁豆的功效与作用
1. 增强免疫力：扁豆中的维生素C和抗氧化物质有助于提高身体抵抗力。
2. 促进消化：高纤维含量有助于改善肠道功能，预防便秘。
3. 调节血糖：扁豆含有的慢释碳水化合物有助于稳定血糖水平。
4. 降低胆固醇：其中的可溶性纤维有助于减少血液中的低密度脂蛋白（LDL）。
5. 补血养颜：富含铁元素，有助于改善贫血状况，促进血液循环。
6. 减肥辅助：低脂肪、高纤维的特性使其成为减肥期间的理想食物。
总结
扁豆不仅是一种美味的食材，更是一种营养均衡的健康食品。无论是日常饮食还是特殊时期的营养补充，扁豆都能发挥重要作用。合理食用扁豆，有助于维持身体健康，提升生活质量。
如需进一步了解如何搭配扁豆制作菜品或针对不同人群的食用建议，欢迎继续提问。