【羊肉丸子炖豆腐做法】羊肉丸子炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了羊肉的醇厚与豆腐的嫩滑，既暖身又滋补。下面是对“羊肉丸子炖豆腐做法”的总结和详细步骤说明。
一、
羊肉丸子炖豆腐的做法相对简单，但关键在于选材和火候控制。羊肉要选用新鲜的羊腿肉或羊肩肉，剁成肉末后加入调料搅拌上劲，使其更加紧实有弹性。豆腐则建议选择北豆腐，质地较硬，不易碎。在炖煮过程中，保持小火慢炖可以让羊肉更加入味，同时豆腐也能充分吸收汤汁。最后根据个人口味加入适量的调味料，即可完成一道美味的家常菜。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 羊肉（500g）、北豆腐（1块）、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、香油、清水 |
| 2 | 处理羊肉 | 羊肉洗净切块，用刀背拍打或绞肉机搅打成肉末 |
| 3 | 调制肉馅 | 将羊肉末放入碗中，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、香油，顺时针搅拌至起胶 |
| 4 | 制作肉丸 | 取适量肉末用手搓成大小均匀的丸子，可提前冷藏定型 |
| 5 | 处理豆腐 | 北豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟去豆腥味，捞出备用 |
| 6 | 炖煮过程 | 锅中加水烧开，放入肉丸和豆腐，大火煮开后转小火炖煮15-20分钟 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加入适量盐、鸡精、少许生抽提鲜，煮5分钟后关火 |
| 8 | 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用 |
三、小贴士
- 羊肉选择肥瘦相间的部位更易出香味。
- 肉丸可以提前制作并冷冻保存，使用时直接下锅即可。
- 炖煮时避免频繁翻动，以免肉丸散开。
- 若喜欢浓郁口感，可加入少量粉丝或胡萝卜增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的羊肉丸子炖豆腐。不仅味道好，还能为身体提供丰富的蛋白质和营养，是秋冬季节不可多得的一道暖心佳肴。