【什么是马兰头】马兰头，又称马兰、红梗菜、紫菊等，是一种常见的野生蔬菜，广泛分布于中国各地。它属于菊科植物，具有较高的食用价值和药用价值。马兰头不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。
一、马兰头的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Kalimeris indica (L.) Sch. Bip. |
| 别名 | 马兰、红梗菜、紫菊、地白菜 |
| 科属 | 菊科（Asteraceae） |
| 分布地区 | 中国大部分地区，尤其南方常见 |
| 生长环境 | 多生于田边、路旁、山坡、林缘等湿润处 |
| 可食部分 | 幼嫩茎叶 |
| 采收时间 | 春季至初夏 |
二、马兰头的营养价值
马兰头富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、胡萝卜素和铁含量较高。其蛋白质、膳食纤维及微量元素也较为丰富，有助于增强免疫力、促进消化和改善贫血。
| 营养成分 | 含量（每100g可食部） |
| 热量 | 约24大卡 |
| 蛋白质 | 2.3g |
| 脂肪 | 0.3g |
| 碳水化合物 | 3.6g |
| 维生素C | 29mg |
| 胡萝卜素 | 580μg |
| 铁 | 2.7mg |
| 钙 | 110mg |
三、马兰头的食用方式
马兰头通常以凉拌、炒食、煮汤等方式食用。因其口感清脆、味道微苦带甘，适合搭配蒜泥、酱油、醋等调料，风味独特。
- 凉拌马兰头：将洗净的马兰头焯水后切段，加入蒜末、香油、酱油等调料拌匀。
- 马兰头炒蛋：与鸡蛋一起快炒，清香爽口。
- 马兰头豆腐汤：搭配豆腐炖煮，营养丰富。
四、马兰头的药用价值
中医认为，马兰头性凉、味辛、微苦，具有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效。常用于治疗咽喉肿痛、鼻出血、痢疾等症状。
五、注意事项
虽然马兰头营养丰富，但因其性寒，脾胃虚寒者应适量食用。此外，采摘时应注意辨别是否为有毒植物，避免误食。
总结：
马兰头是一种兼具食用与药用价值的野菜，适合春季食用。它不仅味道独特，还富含多种营养成分，是健康饮食中的优选食材。在日常生活中，合理利用马兰头，可以为身体带来诸多益处。