【青椒炒虾米制作方法】“青椒炒虾米”是一道简单又美味的家常菜，结合了青椒的清香与虾米的鲜美，口感爽脆、味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 青椒 | 2个（中等大小） |
| 虾米 | 50克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 青椒洗净后去籽，切成条状；
- 虾米提前用水稍微冲洗一下，沥干备用；
- 大蒜切片，生姜切丝。
2. 焯水虾米
- 锅中烧水，放入虾米焯水30秒左右，捞出过冷水，去除腥味。
3. 热锅凉油
- 热锅后倒入适量食用油，加入蒜片和姜丝爆香。
4. 炒制青椒
- 放入青椒翻炒至稍微变软，加入少许盐调味。
5. 加入虾米
- 倒入焯好水的虾米，继续翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、白胡椒粉、鸡精，快速翻炒均匀，待青椒熟透即可出锅。
三、小贴士
- 虾米焯水能有效去除腥味，使菜品更清爽；
- 青椒不要炒太久，以免失去脆感；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒粉；
- 可根据个人口味调整调料比例。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“青椒炒虾米”就完成了。它不仅营养丰富，还能为日常饮食增添一份风味。尝试在家动手做一次，感受这道菜的独特魅力吧！