【腊肉炒芹菜做法】腊肉炒芹菜是一道家常又美味的菜肴，口感鲜香，营养丰富。腊肉的咸香与芹菜的清脆相得益彰，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、
制作腊肉炒芹菜的关键在于选材和火候的掌握。腊肉要选用肥瘦适中的部位，提前用温水洗净并切片；芹菜则需洗净后切段，保持其脆嫩口感。在烹饪过程中，先将腊肉煎出油脂，再加入芹菜翻炒，最后调味即可。整个过程简单快捷，适合忙碌的日常饮食。
此外，可根据个人口味添加适量的蒜末、辣椒等调料，提升风味层次。注意不要过度翻炒，以免芹菜变软失去爽脆感。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：腊肉、芹菜、葱、蒜、盐、生抽、食用油 | 腊肉提前用温水冲洗干净，避免过咸 |
| 2 | 腊肉切薄片，芹菜洗净后切段，葱切段，蒜切末 | 芹菜不宜切得太细，影响口感 |
| 3 | 热锅凉油，放入腊肉煸炒至微黄出油 | 煸炒时火候不宜过大，防止焦糊 |
| 4 | 加入蒜末和葱段爆香 | 增加香气，提升味道层次 |
| 5 | 放入芹菜翻炒均匀 | 快速翻炒，保持芹菜脆嫩 |
| 6 | 加入适量盐、生抽调味 | 根据口味调整用量，避免过咸 |
| 7 | 炒至芹菜变色、腊肉香味四溢即可出锅 | 不宜久炒，防止芹菜软烂 |
三、小贴士
- 腊肉本身有咸味，调味时应适当减少盐的用量。
- 若喜欢更香浓的口感，可在炒制前将腊肉稍微焯水去腥。
- 芹菜可选择嫩茎部分，口感更佳。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的腊肉炒芹菜。无论是家庭餐桌还是朋友聚餐，都是不错的选择。