【豉汁蒸鱼的做法】豉汁蒸鱼是一道经典的粤菜，以其鲜香入味、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜的关键在于选用新鲜的鱼类，并搭配浓郁的豉汁进行蒸制，最大程度保留鱼肉的原汁原味。以下是制作豉汁蒸鱼的详细步骤与材料准备。
一、
豉汁蒸鱼以新鲜鱼为主料，配以豉汁、葱姜等调料，通过蒸制的方式烹饪而成。其做法简单，但对火候和调味有较高要求。选择合适的鱼种、控制好蒸制时间是成功的关键。此外，豉汁的调配也直接影响整道菜的风味。以下为具体材料与步骤说明。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 新鲜鱼（如鲈鱼、草鱼、鲫鱼等）1条（约500克） |
| 辅料 | 葱段、姜丝、红椒丝（可选） |
| 豉汁调料 | 豆豉50克、生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、香油少许 |
| 其他 | 食用油适量、清水或高汤适量（用于蒸鱼） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 处理鱼 | 鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2. 腌制鱼 | 在鱼身上抹上少许盐，放入姜丝和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 3. 准备豉汁 | 将豆豉剁碎，加入生抽、老抽、白糖、料酒调匀，制成豉汁。 |
| 4. 摆盘 | 鱼放在盘中，鱼身两侧放上葱段和姜丝，鱼肚内也放一些姜丝。 |
| 5. 蒸制 | 烧水后放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整），关火后焖2分钟。 |
| 6. 加豉汁 | 倒掉盘中多余水分，淋上事先调好的豉汁，再撒上红椒丝。 |
| 7. 烫油 | 锅中烧热油，浇在鱼身上，激发出香味。 |
| 8. 完成 | 趁热上桌，口感鲜嫩，豉香浓郁。 |
三、小贴士
- 选择新鲜鱼是关键，鱼眼清澈、鳃鲜红、鱼肉有弹性。
- 蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉易老。
- 豆豉可根据口味选择是否剁碎，影响口感和香气。
- 若喜欢更鲜美的味道，可用高汤代替清水蒸鱼。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的豉汁蒸鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了豉汁的独特风味。