【安仔包卖的香辣外婆菜包子的做法是什么】“安仔包卖的香辣外婆菜包子”是一款结合了传统风味与现代口味的特色小吃，因其香辣开胃、口感丰富而深受食客喜爱。很多人对这款包子的具体做法充满好奇，下面我们将从原料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
香辣外婆菜包子是将传统的外婆菜（一种以豆豉、辣椒、萝卜等腌制而成的酱料）与肉馅结合，包裹在面团中蒸制而成。其特点是香辣味浓、口感层次丰富，适合喜欢重口味的食客。
制作时需要注意以下几点：
- 面团发酵：面团要充分发酵，才能保证包子松软有弹性；
- 馅料调味：外婆菜本身已有咸鲜味，需根据个人口味调整辣椒和调料的比例；
- 蒸制火候：蒸制时间不宜过长，以免包子塌陷或皮硬。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备面团 | 面粉500g + 温水250ml + 酵母5g，搅拌均匀后发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 2. 制作馅料 | 猪肉末300g + 外婆菜100g + 辣椒碎适量 + 葱姜末少许 + 生抽1勺 + 盐适量 + 香油少许，搅拌均匀。 |
| 3. 包制包子 | 将发酵好的面团揉匀，分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏出褶子。 |
| 4. 蒸制 | 水烧开后上锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。 |
| 5. 上桌 | 可搭配醋或辣椒油食用，味道更佳。 |
三、关键提示
- 外婆菜可根据个人喜好选择是否加入其他蔬菜如酸豆角、萝卜丝等；
- 若想增加香气，可在馅料中加入少量五香粉或花椒粉；
- 蒸制时可铺一层白菜叶或纱布，防止包子粘底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻“安仔包卖的香辣外婆菜包子”。虽然不能完全还原街头风味，但只要用心制作，也能做出令人满意的美味。