【五香茶叶蛋的正宗做法及配方】茶叶蛋是深受大众喜爱的传统小吃，尤其在北方地区非常受欢迎。而“五香茶叶蛋”则是其中一种经典做法，结合了茶叶与多种香料的香味，让鸡蛋更加入味、风味独特。下面将从制作方法和配方两方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、五香茶叶蛋的正宗做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜鸡蛋，煮熟后剥壳备用，便于入味。
2. 卤制关键：使用老茶汤（如红茶）搭配多种香料，经过长时间慢炖，使味道深入蛋肉。
3. 火候控制：煮蛋时用小火慢慢加热，避免蛋壳破裂；卤制时保持微沸状态，有助于香味渗透。
4. 腌制时间：建议至少浸泡6小时以上，过夜更佳，味道更浓郁。
5. 保存方式：煮好的茶叶蛋可放入密封容器中冷藏保存，风味随时间越陈越香。
二、五香茶叶蛋的正宗配方表
| 食材名称 | 用量 | 作用说明 |
| 鸡蛋 | 10个 | 主要原料，提供基础口感 |
| 红茶 | 200ml | 提供茶香，增加色泽 |
| 生抽 | 50ml | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 20ml | 上色，提升颜色深邃感 |
| 八角 | 1颗 | 增添辛香风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强香气，去腥提味 |
| 香叶 | 2片 | 增加复合香味 |
| 花椒 | 10粒 | 增加麻辣感，丰富层次 |
| 葱段 | 2根 | 增香，提升整体风味 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味，增强整体咸度 |
| 冰糖 | 15g | 中和茶涩，增加甜润感 |
三、步骤简述
1. 煮蛋：鸡蛋洗净后冷水下锅，加入少许盐，水开后煮8-10分钟，捞出过冷水剥壳备用。
2. 调卤汁：将红茶、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒、葱、姜、冰糖等材料放入锅中，加水煮沸。
3. 卤制：将剥好的鸡蛋放入卤汁中，小火慢炖1小时左右，关火后浸泡至少6小时或过夜。
4. 食用：可根据个人口味调整卤制时间，取出后即可食用，也可冷藏保存，风味更佳。
通过以上做法和配方，可以做出一款地道又美味的五香茶叶蛋。不仅适合日常食用，也常作为下酒菜或零食，广受家庭欢迎。