【鳕鱼炖豆腐怎么做】鳕鱼炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了鳕鱼的细腻与豆腐的柔滑，非常适合家庭日常食用。下面将从选材、做法和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现具体步骤。
一、
鳕鱼炖豆腐的做法并不复杂，关键在于选材的新鲜和火候的掌握。鳕鱼肉质细嫩，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，而豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配不仅味道鲜美，还能提供全面的营养。
在制作过程中，建议选择新鲜的鳕鱼，提前腌制可以提升风味；豆腐宜选用嫩豆腐，口感更佳。炖煮时注意火候，避免过度烹饪导致食材变老或失去营养。最后可根据个人口味加入适量调料，使整道菜更加美味可口。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：鳕鱼（约300克）、嫩豆腐（200克）、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、胡椒粉、清水 |
| 2 | 鳕鱼处理：洗净后切块，用少许盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟去腥 |
| 3 | 豆腐处理：切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出备用 |
| 4 | 热锅凉油：放入葱姜蒜爆香，加入鳕鱼煎至两面微黄 |
| 5 | 加入清水：水量需没过食材，加入适量盐、生抽调味 |
| 6 | 炖煮过程：大火烧开后转小火炖煮10-15分钟 |
| 7 | 加入豆腐：放入豆腐块，继续炖煮5分钟，让豆腐吸收汤汁 |
| 8 | 收汁：根据口味调整咸淡，适当收汁后即可出锅 |
三、小贴士
- 鳕鱼可用冷冻鳕鱼代替，但建议解冻后尽快使用。
- 豆腐焯水可去除豆腥味，同时保持形状不碎。
- 若喜欢浓郁口感，可加入少量淀粉水勾芡。
- 可根据喜好添加胡萝卜、香菇等蔬菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的鳕鱼炖豆腐了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。