【雪花酥的做法和配方】雪花酥是一种口感酥脆、甜而不腻的传统中式点心，因其外形如雪花般洁白松软而得名。制作雪花酥的关键在于掌握好材料比例与火候控制，下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、雪花酥的基本做法总结
雪花酥的制作主要分为以下几个步骤：
1. 准备材料：包括小麦粉、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶等基础食材。
2. 调制面团：将面粉、糖、蛋液等混合后加入适量的水或牛奶，搅拌成面团。
3. 发酵处理：让面团在温暖环境中静置一段时间，使其膨胀柔软。
4. 成型与烘烤：将发酵好的面团擀开，切成小块，放入烤箱中烘烤至金黄酥脆。
5. 撒糖装饰：出炉后趁热撒上糖粉或芝麻，增加风味和美观度。
整个过程虽然简单，但每一步都需要细致操作，才能保证最终成品的口感与色泽。
二、雪花酥配方及做法表格
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 雪花酥 |
| 主要原料 | 小麦粉 200g、黄油 50g、白糖 80g、鸡蛋 1个、牛奶 60ml、泡打粉 5g |
| 辅料 | 糖粉（装饰用）、芝麻（可选） |
| 制作时间 | 约40分钟（含发酵时间） |
| 烘烤温度 | 170℃，约15-20分钟 |
| 步骤说明 | 1. 将面粉、泡打粉混合； 2. 加入黄油、白糖、鸡蛋和牛奶揉成面团； 3. 静置发酵1小时； 4. 擀成薄片，切小块； 5. 放入预热烤箱烘烤； 6. 出炉后撒糖粉或芝麻即可。 |
三、注意事项
- 面团发酵时应选择温暖环境，避免过冷影响膨胀效果；
- 烘烤过程中需注意观察颜色变化，防止烤焦；
- 可根据个人口味调整糖量或添加香草精等调味品；
- 做好后应密封保存，避免受潮影响酥脆口感。
通过以上内容可以看出，雪花酥的制作并不复杂，只要掌握好材料配比与操作技巧，就能轻松在家做出美味的雪花酥。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都十分受欢迎。